Pri získavaní zdrojovnádoby vhodné do mikrovlnnej rúry-pre reštauráciu, donáškovú službu alebo stravovaciu prevádzku je označenie tam, kde proces začína, nie tam, kde končí. Táto príručka obsahuje informácie o tom, čo regulačná norma v skutočnosti vyžaduje, ktoré materiály obstoja a ktoré nie, ako sa testuje predtým, ako sa zaviažete k hromadnému odberu, a chyby, ktoré stoja potravinárske podniky najviac.
Čo vlastne znamená „Vhodné do mikrovlnnej rúry“ - a čo nie
V Spojených štátoch FDA reguluje materiály prichádzajúce do styku s potravinami vrátane plastových obalov na potraviny podľa 21 CFR časť 177, ktorá upravuje materiály na báze polymérov- používané pri manipulácii s potravinami a ich balení. Aby bola nádoba označená ako vhodná do mikrovlnnej rúry, musí byť otestovaná, aby sa potvrdilo, že neprenáša škodlivé látky do jedla pri zahrievaní a nedeformuje sa spôsobom, ktorý ohrozuje bezpečnosť potravín.
Výrobcovia nemusia používať štítok -, ale keď ho použijú, musí to byť podložené testovaním. Od dodávateľa s riadnou dokumentáciou má štítok skutočnú váhu. Od dodávateľa, ktorý to nevie vyrobiť, je to len atrament.
Niekoľko vecí, ktoré štítok nezahŕňa:
- Veko nie je automaticky zahrnuté.Viečka majú často inú živicu ako základňa nádoby. PP #5 základňa s vekom PS #6 je bežná v-nákladových produktoch - a iba jedna z týchto živíc je vhodná na použitie v mikrovlnnej rúre. Overte každý komponent samostatne.
- Potraviny s vysokým-tučným a vysokým{1}}sacharidom predstavujú odlišné tepelné prostredie.Misky na{0}}vodnej báze sú uzavreté pri teplote približne 100 stupňov ; tuky a cukry to môžu v mikrovlnnej rúre výrazne prekročiť. Nádoba určená na polievku sa môže pod tučným kari zdeformovať.
- „Vhodné do mikrovlnnej rúry“ zahŕňa štandardné ohrievanie, nie trvalé varenie s vysokým{0}}výkonom.Väčšina nádob je testovaná na typické cykly opätovného ohrevu, nie na predĺženú{0}}celú spotrebu energie.
Ktoré materiály nádob sú bezpečné pre mikrovlnné rúry?
Polypropylén (PP #5) a MFPP
PP #5 je priemyselný štandard pre balenie potravín do mikrovlnnej rúry. Neobsahuje BPA-, uznáva ho FDA pre použitie v kontakte s potravinami a je stabilný pri teplotách, ktoré potraviny dosahujú počas mikrovlnného ohrevu. Identifikujte ho podľa recyklačného trojuholníka s číslom 5 alebo podľa skratky „PP“ na dne nádoby.
MFPP - Minerál-Plnený polypropylén - je hustejšia varianta PP, ktorá sa bežne používa v gastronómii.Čierne kontajnery MFPP so sklopnými-vekamiabiele formáty MFPPobe sú bežné v reštauráciách so sebou. Pretože MFPP je založený na PP-, má rovnakú mikrovlnnú kompatibilitu -, ale potvrďte, že váš konkrétny produkt má explicitné označenie bezpečného pre mikrovlnné rúry, pretože zloženie sa líši.
Tenšie{0}}stenné PP nádoby (menej ako 1 mm) sú náchylnejšie na deformáciu pri trvalom kontakte s-vysokotučnými potravinami. Ak vaša ponuka obsahuje jedlá bohaté na olej-, pred objednávkou si vyžiadajte špecifikácie hrúbky steny.
Papierové kontajnery: Na povlaku záleží
Kontajnery na papier sú štandardom v rýchlom{0}}servise a rýchlych{1}}príležitostných nastaveniach. Či sú vhodné do mikrovlnnej rúry, závisí výlučne od povlaku:
- papier s povrchovou úpravou PE-(polyetylén) je odolný proti vlhkosti-a dobre drží pri štandardnom zohrievaní. Toto je verzia, ktorú treba hľadať.
- Papier s povrchovou úpravou PLA-pochádza z rastlín-a predáva sa ako ekologický{1}}priateľský, ale štandardná PLA začína mäknúť pri teplote okolo 50 – 55 stupňov -, teda v rozsahu, ktorý dosahuje ohrievanie jedla. Nádoby s povlakom PLA- by sa nemali ohrievať v mikrovlnnej rúre. Toto je jedna z najčastejších chýb pri prechode na ekologickejšie balenie: kompostovateľnosť a tepelná tolerancia sú úplne oddelené vlastnosti.
- Nenatieraný papiervplyvom tepla a vlhkosti rýchlo stráca štrukturálnu integritu. Nie je vhodný na ohrievanie teplých jedál.
Pre prevádzky, ktoré uprednostňujú udržateľnosť pred mikrovlnnou kompatibilitou, je praktickou voľbou papier s povrchovou úpravou PE-alebo bagasa -, nie PLA. nášstránku udržateľnostipokrýva materiálové možnosti a certifikácie pre ekologické{0}}operácie.
Bagasa a bambusové vlákno
Bagasa z cukrovej trstiny a nádoby z bambusových vlákien sú vo všeobecnosti bezpečné pre mikrovlnné rúry pre štandardný ohrev, zvyčajne na 95–110 stupňov v závislosti od výrobcu. Vďaka kombinácii kompostovateľnosti a mikrovlnnej kompatibility sú praktické pre reštaurácie s rýchlym{3}}obsluhou s cieľmi udržateľnosti. náškompostovateľné bagasové véčkové nádobysa používajú vo formátoch hamburgerov, ryžových boxov a rezancov v rýchlych{0}}nastaveniach obsluhy. Obmedzením je trvalý kontakt s potravinami -bohatými na olej pri vyšších teplotách -, pre ktoré sú PP alebo MFPP spoľahlivejšie.
Materiály, ktoré by nikdy nemali ísť do mikrovlnnej rúry
| Materiál | Prečo je to problém |
|---|---|
| Polystyrén (PS #6 / polystyrén) | Zmäkne pod mikrovlnným teplom; riziko prenosu chemikálií do potravín |
| PVC (#3) | Pri vystavení mikrovlnnému teplu môže uvoľňovať zmäkčovadlá |
| Štandardné kontajnery potiahnuté-PLA | PLA zmäkne pri ~50–55 stupňoch; nevhodné pre akékoľvek ohrievané jedlá |
| fóliové nádoby alebo kovové{0}}obaly | Nebezpečenstvo požiaru a iskrenia v akejkoľvek mikrovlnnej rúre |
| Čierny plast z neoverených zdrojov | Zloženie živice môže byť neznáme - pozri poznámku nižšie |
Poznámka k čiernemu plastu:V januári 2024Publikovaný výskum Toxic{0}}Free Futureidentifikujú nebezpečné látky spomaľujúce horenie -, niektoré súvisiace s recyklovanou elektronikou - v čiernych plastových nádobách na potraviny odobratých od veľkých amerických a európskych maloobchodných predajcov. Čierne PP nádoby od overených-výrobcov potravinárskej kvality nie sú predmetom tohto výskumu, ale podčiarkuje to, prečo je dôležitá materiálová dokumentácia pre akýkoľvek čierny plast, ktorý sa vyrába na horúce jedlá. Ak dodávateľ nemôže písomne potvrdiť typ živice a{5}}kontakt s potravinami, toto riziko sa neoplatí podstupovať. Ďalší kontext:je používanie čiernych plastových nádob na odber bezpečné?
Pre porovnanie PP, PS #6 a PET v rôznych obalových aplikáciách:PP vs PS #6 vs PET: výber správneho materiálu pre nádoby do mikrovlnnej rúry.
Ako otestovať kontajner pred hromadným
Každý dodávateľ potvrdí, že jeho nádoby sú vhodné do mikrovlnnej rúry. Jediným spoľahlivým spôsobom, ako zistiť, či to platí pre vaše konkrétne jedlo, je vyskúšať si to sami pred objednaním množstva.
- Naplňte nádobu na vzorky najnáročnejším pokrmom - niečím s vysokým{1}}tukom alebo vysokým{2}}sacharidom, nie položkou na báze vody-. Tuky a cukry vytvárajú v mikrovlnnej rúre viac tepla ako voda, a to je miesto, kde väčšina nádob zlyhá.
- Zatvorte veko tak, ako by to urobil zákazník. Väčšina zákazníkov mikrovlnná rúra s nasadeným vekom.
- Spustite 90 sekúnd pri 800 – 1 000 W. Skontrolujte. Ak to prejde, spustite druhý 60-sekundový cyklus.
- Skontrolujte: deformáciu základne alebo stien, poruchu veka alebo stlačenie tesnenia, akýkoľvek nezvyčajný zápach a po ochladení, či je základňa mäkká alebo lepkavá.
- Opakujte od teploty v chladničke, aby ste na druhý deň zopakovali zákazníkovi prihrievanie zvyškov.
Akákoľvek porucha na miske, ktorú skutočne podávate, znamená, že nádoba nie je vhodná pre vašu prevádzku. Tento pätnásť{1}minútový test je tou najefektívnejšou kontrolou kvality, ktorú väčšina kupujúcich nikdy nespustí. Ak potrebujete pomoc pri interpretácii toho, čo nájdete:ako zistiť, či je vaša nádoba vhodná do mikrovlnnej rúry.
Prispôsobenie kontajnerov vášmu menu a prevádzke
Podľa typu jedla
- Jedlá s-vysokým obsahom tuku(kari, smotanové-omáčky, vyprážané jedlá s ťažkou omáčkou): PP č. 5 alebo MFPP s potvrdenou hrúbkou steny a zdokumentovaným výkonom pre potraviny bohaté na-tuky. Bagasse funguje pre nízkotučné-položky v tejto kategórii, ale pre jedlá s vysokým obsahom tuku-je PP bezpečnejší.
- Polievky a bujóny: Okrúhle PP nádoby s odvzdušňovacím mechanizmom vo veku. Tlak pary je hlavným bodom zlyhania - utesnených viečok bez odvzdušňovania alebo deformácie. nášnepriepustné-nádoby na prípravu jedlariešte to pomocou štruktúrovaného dizajnu veka a tesnenia.
- Ryža, rezance a obilné{0}}jedlá: Širšia škála materiálov tu funguje dobre. PE-potiahnutý papier, bagasové škrupiny a PP – to všetko funguje na štandardný ohrev suchých alebo polosuchých potravín.
- Viac{0}}zložkové jedlá: Priehradkové podnosy z PP zabraňujú migrácii omáčky medzi jednotlivými časťami počas ohrievania. Prezrite si našeplastové nádoby do mikrovlnnej rúryrozsah pre dostupné formáty zásobníkov a{0}}jednopriestorových formátov.
Podľa typu operácie
| Prevádzka | Odporúčaný objem | Primárna požiadavka |
|---|---|---|
| Reštaurácia so sebou | 500 – 1 000 ml | Tesnenie-odolné proti úniku, stohovateľné, bezpečné zatváranie veka |
| Príprava / donáška jedla | 750 – 1 200 ml | Vzduchotesné tesnenie od mrazničky-do{1}}mikrovlnnej rúry |
| Rýchla{0}}obsluha / pouličné jedlo | 300-750 ml | Rýchle-zatvorenie veka, udržiavanie tepla |
| Stravovanie | 200-500 ml | Ľahký, ľahko otvárateľný, prezentovateľný |
Chyby pri kúpe, ktoré sa oplatí vedieť
So všetkými plastovými nádobami zaobchádzajte tak, aby boli vhodné do mikrovlnnej rúry.Na tento účel sú formulované a testované iba PP #5 a MFPP. Polystyrén (PS #6), PVC a nádoby z neidentifikovaných recyklovaných plastov nie sú. Recyklačné číslo na základni predstavuje najrýchlejšiu dostupnú kontrolu.
Nekontrolujete veko samostatne.PP základňa s vekom PS #6 je bežné párovanie v nižších-rozsahoch kontajnerov. Pred prijatím akejkoľvek súpravy požiadajte svojho dodávateľa, aby nezávisle potvrdil hodnotenie mikrovlnnej rúry pre každý komponent.
Za predpokladu, že kompostovateľné znamená mikrovlnné.PLA je kompostovateľný a nevhodný do mikrovlnnej rúry. Bagasse je kompostovateľná a vhodná do mikrovlnnej rúry. Chémia materiálu určuje tepelnú výkonnosť -, nie environmentálna-štítka.
Odovzdanie hlasitosti bez testovania.Technický list odráža skúšobné podmienky výrobcu. Váš tepelný test vám povie, čo sa stane s vaším jedlom. Na oboch záleží; väčšina kupujúcich kontroluje iba technický list.
Výber pre ideálne správanie zákazníka.Zákazníci mikrovlnné nádoby so zatvorenými viečkami, pri plnom výkone, dlhšie, ako je uvedené v pokynoch. Otestujte svoj obal za týchto podmienok -, ktoré nie sú odporúčané.
Užitočný kontrolný zoznam pred akýmkoľvek hromadným nákupom:5 vecí, ktoré je potrebné skontrolovať pred zakúpením jednorazových nádob na potraviny.
FAQ
Otázka: Aký symbol na-nádobe znamená, že je vhodná do mikrovlnnej rúry?
Odpoveď: Vyhľadajte ikonu mikrovlnnej rúry (vlnky vo vnútri krabice) na dne nádoby alebo priamo vytlačený text „Microwave Safe“. V prípade plastových nádob recyklačný trojuholník s číslom 5 označuje polypropylén - najspoľahlivejšie plastovú živicu bezpečnú pre mikrovlnné rúry. Číslo 6 (PS): nepoužívajte mikrovlnnú rúru. Žiadne číslo: nemôžem potvrdiť živicu, podľa toho s ňou zaobchádzajte. Viac: môžete plastové nádoby na vyberanie v mikrovlnnej rúre?
Otázka: Sú kompostovateľné{{0} nádoby vhodné do mikrovlnnej rúry?
Odpoveď: Nádoby z bagasy a bambusových vlákien sú vo všeobecnosti určené na štandardný ohrev. Štandardné nádoby z PLA nie sú - PLA mäkne pri teplote okolo 50 – 55 stupňov , ktorú ohrievanie jedla ľahko prekročí. Kompostovateľné a vhodné do mikrovlnnej rúry sú samostatné vlastnosti materiálu. Skontrolujte špecifikáciu, nielen eko-štítok.
Otázka: Aký je problém s čiernymi plastovými nádobami?
Odpoveď: Čierny PP od overených{0}}výrobcov potravinárskej kvality je vhodný do mikrovlnnej rúry s hodnotením PP #5. Zdokumentovaný problém sa týka konkrétne čierneho plastu z neoverených zmiešaných-živicových recyklovaných zdrojov, kde nie je známe zloženie materiálu. Ak váš dodávateľ poskytne hárok so špecifikáciami potvrdzujúci súlad s potravinárskou -kvalitnou PP živicou a kontaktom s potravinami-, ste v dobrej pozícii. Ak nemôžu, nakúpte inde - najmä na balenie horúcich potravín.
Otázka: Znamená to, že nádoba je vhodná do mikrovlnnej rúry a je vhodná aj do mrazničky?
Odpoveď: Nie. Toto sú samostatné hodnotenia. Mnoho kontajnerov PP #5 obsahuje oboje, ale musí to byť výslovne potvrdené v špecifikácii produktu. Na prípravu jedla alebo donášku mrazeného jedla hľadajte nádoby špecificky opísané ako kompatibilné s mrazením-do-mikrovlnných rúr.
Otázka: Ako potvrdím, že tvrdenie dodávateľa o bezpečnosti v mikrovlnnej rúre je pravé?
Odpoveď: Požiadajte o hárok so špecifikáciou materiálu, ktorý identifikuje typ živice a recyklačný kód, spolu s dokumentáciou FDA o zhode s potravinami. Overení výrobcovia ich poskytujú bez problémov. Naše stránky kontroly kvality a certifikácií zobrazujú štandardy dokumentácie, ktoré udržiavame. Dodávateľa, ktorý nedokáže na požiadanie vyrobiť papierovú dokumentáciu so základným materiálom, stojí za zváženie.
Krátka verzia
Pre väčšinu prevádzok stravovacích služieb je PP č. 5 alebo MFPP tým správnym východiskovým bodom pre obaly vhodné na jedlo so sebou do mikrovlnnej rúry - dobre-otestované, široko dostupné a spoľahlivé pre širokú škálu typov potravín. Pre kompostovateľné obaly s mikrovlnnou kompatibilitou je bagasa praktickou voľbou. PLA je jediná ekologická-možnosť, ktorá do tejto konverzácie nepatrí.
Bez ohľadu na to, aký materiál si vyberiete, vykonajte pred objednávkou vo veľkom svoj vlastný tepelný test s vašou aktuálnou ponukou. Je to pätnásť minút, ktoré zabránia tým najzávažnejším chybám balenia.Kontaktujte nás a požiadajte o vzorkypred vykonaním akejkoľvek hromadnej objednávky.